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夏日炎炎 你需要一味名叫青草腐的解药

2017年07月27日 08:54  www.ttxw.cn   [ ][打印

图/文  小白

  夏天是什么?

  从时间上说,自立夏始,至立秋终;从气温上说,可谓地煮天蒸,那是站着热,坐着热,趴着热,出去更热。

  夏天吃什么?

  当然是无穷无尽的冰饮了,还有什么能比冰饮更爽快地解锁夏日呢。

  而花样百出的冰饮中,作为土生土长的天台人,我独爱青草腐,那黑糊糊、冰爽爽,超级解渴又Q弹的青草腐。

  记得小时候的夏天,在家里附近的巷口,总有一位老婆婆摆摊卖青草腐。我总是从妈妈的口袋偷偷地掏5角钱,去买一杯青草腐解馋。老婆婆麻利地从不锈钢罐里舀出一勺子青草腐,用勺子打散,浇上冰凉的糖水,用竹签沾取少许薄荷精。满满一杯青草腐,“滋溜”一声下肚,总是还未来得及细细品味就已滑入五脏六腑,唯有那绵软香滑的口感仿佛还在喉中,余味绕梁。那偷掏了钱的惴惴不安早已抛到九霄云外去了。是了,在炎炎夏日,还有什么能比青草腐更好的解药呢!

  后来,在无数个骄阳似火的夏日,我也曾在妈妈的指导下DIY过无数次青草腐,但始终未能领悟其中要领,做出来的“产品”也是不堪回首。

  而今,当了妈妈的我,终于能在我家小子无尽的渴望中,摸索并熟练掌握青草腐的要领,这个可能是当妈的都该有的技能。这个决窍是首先你得撇开那些龟苓膏粉、仙草粉等,你必须使用“仙草”本尊,才能烧出最好吃的青草腐。至于哪有卖,不如去某宝找找吧(青草腐做法见右)。

  只不过现如今吃起这记忆中的青草腐,却不是当年只加糖水那种简单的吃法,而是结合源自台湾的烧仙草吃法,加各式水果捞,加各色芋圆,加西米,加蜜豆……反正是各种加,最后舀上一勺蜂蜜,嗯,圆满了。

  PS:青草腐有预防便秘、消除水肿、清热解毒、抗菌抑菌作用,但尿频、脾胃虚弱的人以及孕妇都不宜多食。

  材料:仙草干1把,蕉芋粉25克,食用碱少许。

  配料:蜜红豆2勺,蜂蜜1勺,切块芒果若干,蜜渍柠檬1片。

  做法:仙草干用水冲干净,不必泡;仙草干加一大锅水,冷水下锅,加少许食用碱,煮开后中小火慢炖大约1小时(加食用碱有助于仙草变软,更好地析出胶质);待水温稍凉后用纱布沥去仙草干;沥干净的青草腐水,重新起一锅,中小火慢炖,将用凉水冲开的蕉芋粉慢慢倒入,用勺子慢慢搅动,至整锅青草腐水重新沸腾,即可关火。

  关火后的青草腐水,不要翻动,等水自然冷却,就会凝结成“冻”状了。

  凝结好的青草腐加上凉开水,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏。这样一锅子青草腐放在冰箱里,要吃的时候拿出来,放上蜜红豆、切块芒果,淋上蜂蜜,再摆一片蜜渍柠檬,那味道,怎么说呢?除了夏日解药,仿佛没有更好的说词了。怎么样,你也回家试试吧!

  你,不一定得是酒店大厨;

  你,不一定得是美女型男;

  你,必须得烧得一手好菜,刚能下泥擒龙虾,柔可微火煮高汤……

  这样的你,必须跟我联系,看好了啊,联系方法在此——微信号:13566697377,暗号:“每人·美食”,等你哦!

稿源:天台新闻网   编辑:许琼   责任编辑:许琼   



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