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霉变的甘蔗有毒

2016年03月21日 16:55  www.ttxw.cn   [ ][打印
  日前,陈女士在市场买了一些甘蔗,回家切开后,断面上出现了红色丝状物。陈女士以为是甘蔗没有挑好,不过她在网上查询后发现,这种红色丝状物的甘蔗食用后会导致中毒。陈女士说:“自从知道这种甘蔗不能食用后,不新鲜的甘蔗我再也没有吃过。” 最近,陈女士在微信朋友圈中看到一篇《比毒蛇还毒,清明节后千万别吃这个!》的帖子,网帖中写道:“甘蔗营养价值高,水多汁甜,可是你知道吗?民间有这么一个说法,那就是‘清明蔗毒过蛇’,意思就是清明后的甘蔗那简直是比毒蛇还要毒。”看到此贴后,陈女士感到有些害怕,同时她的心中也充满疑惑,帖子中说的是真得吗?

  如今,甘蔗是我县大街小巷最热销的水果之一,几乎每家水果店或水果摊都有。记者走访发现,和往年以红皮甘蔗为主导的情况不同,今年我县市场上的“青皮甘蔗”最为畅销,价格也比红皮甘蔗高出不少。如今红皮甘蔗普遍只要10元~15元一根,青皮甘蔗能卖到15元~20元一根。

  “每年清明前后都会流传甘蔗有毒的说法,其实只是发红的甘蔗不能吃,正常的甘蔗还是没有问题的。”一水果批发店的负责人介绍道:“甘蔗的上市季节一般是从每年第四季度到次年清明,到快下市的时候,储存了几个月的甘蔗有可能发生霉变。这样的甘蔗很容易识别,比如甘蔗肉发红的,霉变的甘蔗闻起来或吃起来有酸霉味或类似酒糟味。”

  为此,记者到网上查询一下甘蔗发红的缘由。据了解,长期存放的甘蔗会发霉,由于甘蔗是一种含糖量较高的农作物,因此其霉变的速度相当迅速。根据生物学专家的检测报告,在这些发霉的红心甘蔗中,含量严重超标的是节菱孢霉菌。而这种霉菌,会产生一种对人体神经系统有害的毒素——3-硝基丙酸。该毒素在发红霉变的甘蔗中的含量一开始并不多,但随着冬去春来,气温升高,该毒素的产生速度将会呈几何倍数的增加,因此在春夏季要是食用了红心甘蔗,轻者可能会出现头痛、头晕、恶心、抽搐、呕吐等现象,严重的可能会出现昏迷、痉挛、脑水肿、休克甚至死亡。当然了,质量好、没有霉变的甘蔗,还是可以放心吃的。

  如何挑选甘蔗,商家提供了四招:

  第一,挑选甘蔗要掌握好粗细,过细或者过粗都不能选,粗细要均匀,可以选择相对中等粗细的甘蔗;

  第二,选择紫皮甘蔗时,皮色光亮,挂有白霜,颜色越黑越好,颜色越深说明甘蔗越老,甘蔗是越老越甜,所以皮色黑的老甘蔗最甜;

  第三,看甘蔗直不直,甘蔗弯来弯去的可能有虫口,要挑选相对直的甘蔗;

  第四,选择节头少而均匀的甘蔗,这样的甘蔗吃起来比较爽口。

  (陈琦)

 

稿源:   编辑: 余赛华   责任编辑: 余赛华   



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