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美味韩国

2016年01月25日 21:54  www.ttxw.cn   [ ][打印

  ◆王宇静

  说到韩国的食物,我首先想到的是烤肉、炸鸡、泡菜。泡菜是韩国最具代表性的食物,而韩式的烤肉和炸鸡在我们这也很风靡。

  几天的韩国之旅,我才知道,原来韩国人吃的普遍较清淡,少盐少油。在中国生活到16岁的韩国导游姐姐就曾拿她家里煎荷包蛋为例。她说,一开始,她煎鸡蛋的时候就放了一滴油(她自认为已经很少了),但她老公还是觉得她放太多油了,还跟她示范正确的煎蛋方式。用导游姐姐的话来说就是“放了跟一滴眼药水差不多量的油,而且煎好之后下面还垫一层吸油纸吸油。”相比中国习惯用油炒菜,韩国则更偏爱水煮的料理法,大概这也是韩国料理偏向于清淡口味的原因之一。

  另外,在韩国吃饭最大的感触就是,基本上每顿饭都有小菜,除了泡菜,还有黑豆、白萝卜、小鱼干等,每一家饭店,这些小菜都是无限供应的,吃完自己去加就好。导游极力推荐我们吃泡菜,她说韩国泡菜是世界五大健康食品之一,含有丰富的乳酸菌、维生素、钙、磷等无机物和矿物质,以及人体所需的十余种氨基酸,对人体有很大的好处。一开始,我怕辣,只抱着试一试的态度吃了几口,后来也觉得味道的确还可以,也不是那么辣,挺下饭的。

  接下来,给大家介绍一下给我留下深刻印象的几道韩国美食吧!

  参鸡汤

  与中国用老母鸡炖汤不同,韩国的参鸡汤是在童子鸡的腹内塞入人参、红枣、糯米、栗子、大蒜等食材,用小火慢炖成鲜美的鸡汤,人参特有的微苦味道融入于清爽的鸡汤中,哪怕只是喝上一口,仿佛就能获得能量似的。韩国的参鸡汤大多放在砂锅里端上桌,汤清淡鲜美,有着蒜头、红枣、人参和鸡肉所炖出的香味,多喝几口也不觉得油腻。剖开鸡肚,就能看到肚里煮熟的糯米,喝着鸡汤、吃着煮烂的鸡肉与糯米,尽情地享受美食。一些参鸡汤店里,会在上参鸡汤之前先上一杯人参酒,据说少量的酒精可以使参鸡汤的营养成分更好地被吸收。

 

  烤黑猪肉

  济州岛的烤黑猪肉是我在这趟旅程中吃到最好吃的食物之一。济州岛特有的小黑猪在绿色草原上自然放养,不食用饲料,更谈不上添加剂之类,生长周期长。因为是放养且无人工因素,这里的黑猪肉精肉筋道、营养丰富、无腥味,肉质比普通猪肉更为鲜美,连肥肉也很有嚼头。非常有嚼劲的肉质烤熟后在大葱、蒜、芝麻、盐、胡椒粉等各种酱料的调味之下,用生菜包裹着一口吃下,真是人间美味。

  我们去的店里,猪肉吃完还能免费加,大家都吃得很开怀。

  石锅拌饭

  我在本地的烤肉店也曾吃过韩式石锅拌饭,并没有什么太大的感觉,但这次在韩国吃的石锅拌饭却给我留下“好吃”的印象。

  我们吃的石锅拌饭是在白米饭上盖上黄瓜、胡萝卜、生菜、紫菜和鸡蛋等,盛在滚烫的石锅内,用辣椒酱搅拌后,卖相有点像我们的炒饭,但里面基本没有什么油,鸡蛋是半生的,搅拌后蛋黄与米饭相融合,有一种独特的风味。记得吃之前,导游还强调说用辣椒酱拌着才是最好吃,这个辣椒酱其实并不很辣,如果你一点也不吃辣的话,也可以用酱油拌。不过事实证明,用辣椒酱拌确实是最地道最好吃的。

  还有韩国的铁板烧、韩式土豆炖排骨、猪肉火锅等等,都是蛮符合我们口味的美食。土豆炖排骨、猪肉火锅和我们平常吃的火锅有些类似,铁板烧里面也有汤,但比火锅的汤少点,是能够烧干的那种。不管怎样,韩国的食物总有一些它独有的特色,如果你去韩国玩的话,不妨把这些美食都试个遍吧。

稿源:   编辑: 奚珍珍   责任编辑: 奚珍珍   



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