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乾隆爱吃饺饼筒

2013年02月20日 08:48  www.ttxw.cn   [ ][打印

  ◇周荣初

  乾隆皇帝是雍正的第四子,名弘历,即清高宗,活到80多岁,是历史上少有的长寿皇帝,他在位以来,国泰民安,自号“十全老人”。他多次下江南游历,江南人杰地灵,风景如画,令人陶醉,他特别看重杭州。

  有一次他南下到杭州,在重游杭州山水之后,听随从说,浙江多奇山秀水,除杭州外天台山也是名胜之地,穿行山谷,留宿古刹,仰看瀑布,细品山花是很有情趣的,乾隆听了,考虑御驾登临。跟随的大臣们马上苦劝,说天台离杭州路远迢迢,关山阻隔,没有充分准备,万不可轻易启程,乾隆想了一想,说这次到杭州时日已久,过几天就要启程回京处理国家大事,同意日后再游。大臣听了齐声高呼皇上英明。乾隆接着说天台景色名扬各地,为解朕的期盼之意,可有名人名作供朕一览,吏部侍郎齐召南上奏道:“我是天台人,家乡风物的确名扬九州,大画家文徵明、丁云鹏都留下画作,可供御览。”乾隆听了点头同意,不一会有太监呈上两幅画作、乾隆细观良久,对丁云鹏画的《天台刘阮图》特别赞美。乾隆当日出口成章,并提笔成诗。

  阳春三月,莺飞草长,杭州春意盎然,乾隆在回京前夕,忽然想起早些年曾到龙井村观看茶山,品尝明前茶,鲜爽清香,至今还让他唇齿留香。当年他一时兴起,在此地种了一些茶树,被当地人称作“御茶园”,他要去御茶园看看。时值采茶季节,他担心当地官员百姓迎驾之劳,就只带齐召南和几个随从步行前往。翻过天竺岭,乾隆到半山中一个叫长春庵的尼姑庵前小憩,碰巧遇见一中年妇女和两个一模一样美丽的姑娘从庵中出来,每人手中拿着一条大春卷模样的食品,边吃边朝旁边的茶园走去。乾隆好生奇怪,为何有三位女子从庵中走出?这大春卷模样的食品到底装着什么东西?他向随从耳语一番,随从会意立即赶上三位女子问话,女子一见陌生人有些慌张,用天台土话作了简短的回答,随从基本上听不明白,用手指指她们手上的大春卷模样的食品,女子回答叫饺饼筒,他又听不懂,正在犯难之时,一位姑娘拿出两条大春卷送给随从,说她们忙于采茶,耽误不起功夫,就匆匆前行。随从捧着两条大春卷来到乾隆面前马上跪送皇上,乾隆拿过一条,只见大春卷尚有温热,外皮黄亮,小小咬了一口,面皮内包着菜肴,有粉丝、萝卜丝、豆腐、芋艿等纯素的蔬菜,虽然都是百姓家常时蔬,因搭配得巧,味道清淡美味,乾隆一口气把大春卷吃完,觉得胜过皇宫内的山珍海味,他从随从口中猜到这三位女子不是当地农家之女,为何远离家乡到杭州采茶?大春卷到底是什么东西?

  乾隆下岭在一户农家中坐定,叫当地官员悄悄传来三位女子,说客官有话动问。不久,三位女子来了,乾隆先称赞大春卷的美味,并从怀中摸出一锭银子聊表谢意。那中年女子见客官气宇轩昂,言语亲切,马上将银子送还给客官,接着回答客官问话,她说,她叫刘春兰,其他两位姑娘是她的孪生女儿,大的叫春桃,小的叫春香,是浙东天台县北山村人,只因家中遇到不幸,被迫流落到杭州郊区采茶度日,幸得长春庵主大发善心,暂时借居庵中,为便于上山采茶,特在庵中制作纯素的饺饼筒,可随时应饥,还说这是天台人最喜欢的美食,过年过节家家必备,乾隆听了这大春卷叫饺饼筒,又问里面难道尽是素菜?春桃说不都是素菜,我们家里穷,再加长春庵中住的是出家人,不可吃荤,所以包的只有时蔬,有钱人吃的饺饼筒可不一样了,里面包有猪肉片、鸡蛋片、香菇、粉丝等,好吃极了。

  乾隆听了想原来这饺饼筒有荤有素,这等美食他过去虽未尝过,现在一时又去不了天台,他就有意留住这一家三位女子,专门为他制作天下最美味的饺饼筒,并言明耽误她们采茶,所需之金他会加倍相送。刘春兰说我们以采茶谋生,正值忙季不可耽误,何妨身上压有大大的冤屈,不可在杭州郊区久留,若是王赛虎得到音信,定要派人追赶到此,把我们整得死去活来。乾隆听了,当即面容严肃、问道你们有何冤屈?王赛虎是什么人?你们为什么要这样怕他?春兰说,客官有所不知,王富虎是天台一位富豪,仗着自己兄长王养虎在府里当官,恃强凌弱,一天他路过此山村,看见我的二个女儿美貌,要求上门求亲,当地老百姓都知道王赛虎为人,我当即回绝,而王赛虎却不知羞耻,竟说他中年要走桃花运,命中必得孪生姐妹为妾,尽管他已有三房妻妾,并派手下送来聘礼,限定一个月后前来迎娶,我和两个女儿坚决不从,退回聘礼,他放出话来,从也好、不从也罢,反正一个月后用二顶花轿将二姐妹抬入王府,否则要烧了刘家的房子……我们想想实在没有办法,只好当夜逃出天台,流落杭州采茶谋生……乾隆听了,面带怒容说天下竟有这等荒唐之事,一次纳妾二人,还要孪生姐妹,刘家不允,他竟以焚烧房屋相逼,着实可恼,他即命齐召南马上发令到台州府的王养虎,叫他亲自彻查其弟王赛虎逼婚之事,严惩不贷。并要王养虎携弟向刘春兰登门道歉,并赔偿纹银百两,从此不准横行乡里。乾隆宽慰刘春兰,让母女尽管放心,不久逼婚之事可全部解决,母女都可回天台安生。刘春兰和春桃、春香听后连连道谢。乾隆说谢倒不必,不过我还想吃一次带荤的饺饼筒,以饱口福。母女听了说这很容易,我们马上去街上办些食材,借这农家厨房制作,一个时辰后即可奉上。乾隆说这样很好,我现在先到茶山看看,一个时辰后回来再品尝饺饼筒。

  正在母女三人要分头上街采购食材,准备制作饺饼筒之时,小女春香悄悄告诉母亲和姐姐说,我看见这位客官的几位随从都身手不凡,身强力壮,寸步不离,但看他发令要当官的王养虎解决其弟王赛虎问题,非一般人所能会的,他定非寻常之人,可能就是当今皇上乾隆帝。只要他一开金口,天下什么事情都能办了,春兰听了,马上对春香说,你不可随口对外人乱说,我们有幸,可能真是碰上贵人了,我们一定要做好饺饼筒,让贵人满意尽兴,也是对他最好的谢恩。春桃说,妈妈说得对,我们要好好谢谢他,妈的手艺好,我们同心协力,做“五虎擒羊”的饺饼筒献给贵人品尝。

  饺饼筒制作并不难,先在平底锅上用面粉糊成一张张纸一样的圆饼,再用新鲜食材制成“五虎”,就是肥肉片、猪肝片、鸡蛋片、精猪肉片、豆腐片。这五种切片的食材放入五个盘中,中间放着一个大盘用粉丝、金针、木耳、笋丝、海藻、香菇丝、豆芽菜拌和成的菜肴叫做“羊”,包的时候先在圆饼上放上“五虎”,再抓一把“羊”包成一尺长左右的圆筒,包好后再在平底锅上加油烙,香气扑鼻,可下酒可当饭,是天台人最喜欢的食品。

  不到一个时辰,母女三人糊的糊,炒馅的炒馅,“五虎擒羊”已经制成,共有三十余筒,在锅上一搁,鲜香就散发开来,此时乾隆和随从刚从茶山上回来,闻香开怀,连说好香好香,两姐妹送进堂屋呈给贵人,乾隆拿起咬了一口,浓香鲜美,连说好吃!他一连吃了三条,春兰还特意奉上鲜美的菠菜豆腐皮汤,乾隆更觉尽兴。随手从怀中摸出一块刻龙的碧玉,说母女巧手制饺饼筒,特送小小美玉感谢。刘春兰携女深深拜谢,连呼感谢贵人的恩赐。乾隆兴致很高,当场给天台饺饼筒赐名“五虎擒羊”,叫“天下第一饺饼筒”,赐名者“十全老人”也。一听贵人开口称“十全老人”母女知道贵人的确是万岁爷乾隆皇帝,当即跪拜乾隆,三呼万岁!

  以后吏部侍郎齐召南回天台探亲时,刘春兰母女还专门请他送饺饼筒进京,让乾隆再饱口福呢。

稿源:   编辑: 刘程程   



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