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“九大碗”的变迁

2012年08月31日 08:44  www.ttxw.cn   [ ][打印

  “九大碗”是天台民间嫁囡娶亲宴请客人的传统菜肴,“九大碗”每一碗都有其意义,莲子、海参代表多子多孙,人丁兴旺;鸡、鱼、肉象征着六畜兴旺;八宝饭象征丰衣足食;笋尖预示着子孙茁壮成长……

  可在上世纪70年代末,物质匮乏,婚宴上的“九大碗”也就别有一番风味,回想起来也是颇有些辛酸。如第一碗是莲子汤,那时用的是白扁豆(替代莲子);第二碗海参,用的是“素海参”(又称面筋);鱼用的是鱼干(也就是泥鳅干,还要拌许多的生姜丝);酒,用的就是老酒(那时购买老酒、猪肉还是凭票)……

  如今的结婚宴,就算是最穷的人家,也不会拿白扁豆来代替“莲子”、“素海参”来代替“海参”,不过,鱼干代替“鱼”是平镇的特色,现在还作兴。婚宴不但不会再用替代品,而且还加了鳖、鳗、龙虾,甚至更高档的、花样更丰富的食材。

  (孙明辉)

稿源:   编辑: 许琼   



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