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老饭店的老招牌——甜香软糯的糕

2011年01月27日 09:08  www.ttxw.cn   [ ][打印

       早几年我曾在街头饭店吃过一顿饭,当时吃了什么菜都不记得了,只记得临近尾声的时候端上来的糕好吃得不行。虽然大家都已经吃撑了,还是不顾一切地吃了很多。

       去年10月和朋友一起到街头镇玩,特地赶到街头饭店,买了一饭甑的糕带回家,但回家后怎么蒸都没有第一次吃的那么好吃。这次特地去街头饭店采访后,我才悟出一个道理——吃糕一定要在现场,吃刚蒸出来的,最佳的场所是厨房。糕好像有生命一样,出饭甑后每一秒都在变化。

        在厨房做糕是街头饭店的女人们,包括老板娘施大姐。施大姐在这个饭店工作了20年,她的婆婆陈香,也就是饭店老板的母亲,在这个饭店已经超过35年了。陈香早年在天台非常有名,很多年纪稍大的人都知道她。街头饭店的糕每饭甑大概五六斤,一层粉一层红糖,出笼切出来后是“斑马纹”的。做一饭甑糕耗时大约半小时。

        施大姐说,最近几年,在外面工作的天台人越来越多,街头饭店的糕也被他们带到世界各地,上海、宁波且不说,该店的糕连香港、美国都去过了。

        根据我的个人经验,糕带回家后,切成薄片在高压锅里蒸热,味道才有一点靠近刚蒸出来的。想吃最佳状态的,一定要去现场。(王骄)

稿源:   编辑: 许琼    [发表评论]



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