首  页 | 新闻频道 |天台山文化|佛教天台宗| 道教南宗 | 在线 TV | 和合文化 | 浙江播客
走进天台 | 神山秀水 | 华顶论坛 | 彩票网购 | 始丰财经 | 济公故里 | 丹丘摄影 | 房产置业
生活资讯 | 民情服务 | 体育娱乐 | 在线视频 | 教坛纵横 | 人事人力
  您当前的位置 : 天台新闻网 > 天台文化 > 小吃特产

家的味道 (之一)

2011年01月27日 09:04  www.ttxw.cn   [ ][打印

土菜装盘    好似变魔术

        街头镇九遮村九遮农家在去年11月的县农家厨艺大比拼活动中送评的芥豆干夹肉被评为“十佳”特色农家菜。当时看到这道菜的时候,我有点惊讶芥豆干怎么会盘得那么均匀,刚好成为一个半球形。  

        在九遮农家的厨房里,我终于找到了答案。原来,这些半球形的菜是用碗和盘子合作“扣”出来的。豆腐丸、山笋干、小溪鱼等比较耐烧耐煮的土菜做好后先放进碗里,准备上桌的时候连碗拿去蒸一蒸加热,然后把盘子盖在碗上,双手拿稳了转180度,让碗倒扣在盘子上,撤掉碗,一盘子土菜就出炉了。需要装饰一下的话就撒点葱,摆点胡萝卜片等在盘子里。这些土菜的味道非常亲切,踏踏实实,稳稳当当。豆腐、山笋、小溪鱼等都是街头镇本地的土产。土菜土做法,连装盘方法都是农家特色。

        九遮农家厨房还保留了老式锅灶,用的羹橱也是老式木制的那一种。如果去那里吃农家菜,可不要忘了去厨房参观一下。


美味的“酒做酒”

        这几年农家乐火了,食客们对农家“自做酒”也越来越熟悉。所以,当九遮农家老板何善余招呼我们喝酒的时候,大家都很淡定。

        “这个酒是‘酒做酒’!”

        “什么意思?”

        “就是第一遍做出来的酒当成水,去做第二遍酒。”

        座上的食客们赶紧端起杯子里温热的酒喝一口。这一口下去,大家都不淡定了。“果然很好喝!”

        这个酒加了红曲,呈现半透明的橘红色,口感绵软温润,比一般的“自做酒”柔和醇厚很多。

       “这个酒我们叫‘美女酒’。只有包括我在内的两个人会做!”何善余说。

       如果去九遮农家吃饭喝酒,临走的时候别忘了问老板要一点红红的酒曲,拿回家可以做菜呢。(王骄)

稿源:   编辑: 许琼    [发表评论]



相关稿件
 
精彩推荐
· 古道悠悠不了情
· 诗天台/在国清寺
· 寒山写诗赞天台
· 在那诗僧隐居的地方
· 风光绮丽华顶峰
· 故乡守望之赭溪
· 走进鹧鸪山下老家
· 王里溪:宰相故里的如烟往事
关注网站微信公众号
精彩不错过
图片新闻
 

关于本站 | 本站声明 | 本站广告 | 不良信息举报

浙新办[2007]29号 国家信息产业部备案许可证号:浙ICP备07507453
天台县新闻传媒中心主办 浙江在线新闻网站加盟单位
浏览本网主页,建议将电脑显示屏的分辨率调为1024*768
浙江在线技术中心 提供技术支持