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扁食!扁食!

2010年03月31日 09:32  www.ttxw.cn   [ ][打印
 

说出来谁会相信,我从香港飞到台北,竟然突然间想吃扁食!更加不会有人相信的是,我还真满大街找扁食店。

       时间是今天下午6点,太阳还未落山,我考虑到出机场时的热度,特地脱了外套,换上T恤、运动短裤、拖鞋,悠闲地出去找吃食。这次住的亚太会馆靠近101大厦,靠近台北市政府,靠近国父纪念馆,是个偏安静的所在;与原先靠近立法院、靠近监察院、靠近台北车站的喜来登或者凯撒大饭店颇有不同。我记得喜来登附近有几爿扁食店,然而我在台北,早餐是酒店带的,午餐晚餐总是客人请的多,偶尔自己出去,也多是吃方便、好吃又闻名天下的台湾红烧牛肉面,所以便不曾进去过,即便是总忖着下次得空一定得试吃一过。

       我以这样的装扮出去,想来是颇拉风的。我穿过忠孝东路5段,就到了一条叫永吉路的小路,天便黑下来了。我手臂抱在胸口,在大约11℃的春风中踢踢踏踏地走了老远,又折回来老大一段路,终于看到了我走过去时忽略的扁食店。我到门口,看照片,看到他们的扁食状如香港的云吞,又如上海的大馄饨,不禁很是失望。摇着头,花50块新台币买了4块“脆皮臭豆腐”,三两口吃完,又不死心起来,也许味道像呢?去试试吧!

       我又折回去。我估计几家生意不大如意的店家肯定注意到我了,真是台北街头一小景。像本地人又像外地人。外地人不大会穿这么随便,本地人总知道冷暖吧,说不定是乞丐吧,可衣服又挺干净的,虽然远没犀利哥有品位。

自从迎娶了东北媳妇,自从东北丈母娘过来上海帮忙带孩子,我就不缺吃饺子的机会了。现在吃饺子,有自己选的、剁的馅料,有自己弄的饺子皮,有我从山西或者镇江带来的醋,然而,却再也找不到大学时大家在学校门口买的夜点心饺子的香味了。我老了,矫情了。矫情到看到中央台宣称的天下最好吃的食物,也就是饺子时,肚皮中便会腾起一股饱意。因此,我去吃扁食,这饺子的兄弟,是鼓了多大的勇气,并进而验证,我原先是多么喜欢吃扁食。

若干年前,我写文章赞美天台的饺饼筒,武断地说天台人的祖先定当是逃难的落寞部族,又武断地描述,大抵天台的吃食,总是做成大杂烩的模样。譬如饺饼筒、麦饼、糊辣沸、火烧饼,甚至面条、扁食的做法又何尝不是呢。

       在河南,依稀可以寻见天台食物以前的影子。当然是河南菜,不是号称KFC的开封菜。河南也有扁食,没机会吃,朋友告诉我说,差不多几乎可以算是饺子吧。河南也有糊辣沸,不过不叫糊辣沸,叫糊辣汤,大抵和糊辣沸一样,只是更辣、更酸。

       我最近越来越像话唠,明明说在台北吃扁食,脑子又转到河南去了。还是说扁食吧,我等正宗的天台扁食。肉丁、荸荠丁、蚕豆丁、香菇丁、豆腐干丁、鸡蛋丁,放一起炒,热腾腾地炒出一大面盆来。待馅凉得透了,取出皮子,比饺子皮薄,比馄饨皮厚,多是机器制的。将皮子平放在左手,右手用使匙,取一匙的馅,放在皮子中间,接着将皮子卷起来,再将匙子背沾着的馅汁过继到右端多出来的皮子前部,然后将两端的皮子一起往中间弯,沾着馅汁的在下,待并到一起了,一捏,皮子粘住了,一个扁食就算完成———以上以右撇子论,左撇子反之。

       看懂了吗?我复习了一遍,自己没看懂。手艺好的,捏出来的扁食那叫一个漂亮。

       我是在吃台北扁食的时候想到这些的。哎,不就是大馄饨吗。我的纯洁的乡愁啊。◇或日观止

稿源:   编辑: 吕少卿    [发表评论]



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