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话说天台黄酒

2007年11月28日 11:12  www.ttxw.cn   [ ][打印

 

酿酒历史在我县源远流长。据明朝李时珍《本草纲目》记载,天台红酒(黄酒的一类)始于宋、传于元、盛于明,因其色味双绝而受人喜爱,闻名于江南。又据《浙江省情》调查,民国24年,天台年产黄酒60公斤;1958年成立了天台国营酒厂,年产黄酒746吨;1980年开发黄酒大罐发酵新工艺,1983年后黄酒年产量达4000吨以上。近几年来,黄酒工艺和过滤系统不断改革,质量明显提高,销售10多个县市,经久不衰。

 

随着生活水平的提高,人们对饮食、饮料也讲起“派头”,首先把营养保健放在第一位。前几年,有些人瞧不起黄酒,逢年过节、招待宾朋好友,不敢用黄酒上桌,生怕人家说你小气、跟不上形势。近年来,人们对黄酒的营养价值有所了解,从营养价值、药用保健、经济实惠及独特风味来考虑,黄酒身价逐渐“升级”,黄酒被称为“液体蛋糕”呢。

 

黄酒是一类低酒度的原汁过滤酒,酒液中含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油及多种维生素。这不仅可以为人提供高于啤酒、葡萄酒的热量,还具有特殊的营养价值,它所含的丰富的氨基酸是人体生长发育所必需的。自古以来,医药家都把黄酒看作最好的药引,这因为黄酒不仅是许多药材成分的有效溶剂,而且本身也有延年益寿的保健功能。据营养学家认为,人体多种微量元素,黄酒中含有硒元素,称为抗癌之王。

 

黄酒是低度酒,适量饮用有健力强心功能;用药浸酒,更能起到治病的作用,如用乌药浸酒,有健胃、镇痛妙用;有位女职工一到冷天,手指尖发痛,每天晚餐时坚持喝热黄酒1-2两,三月余就不痛了。本地群众用黄酒炖鸡蛋或炖肉片的习惯,既可滋补身体,又可解除劳累。这些,都是黄酒的特别好处,是符合潮流,值得推广的好饮料。

作者:金泉东)

 

 

稿源:   编辑: 奚珍珍



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